Sastojci (4 osobe):

•     3 žlice maslinovog ulja
•     2 luka (ljubičasti i/ili crveni)
•     1 ljutika
•     4 češnja češnjaka
•     700 g DI Maris kolutića lignji s krakovima
•     1 žlica provansalskih začina (ili ružmarina)
•     Malo sušenog čilija
•     200 ml suhog bijelog vina
•     500 g pasirane rajčice
•     ½ svežnjića peršina
•     Malo svježeg timijana
•     200 g palente
•     Malo maslaca

Priprema:

Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Pirjajte ga u velikom loncu na ugrijanom maslinovom ulju dok se ne počne raspadati (oko 10-tak minuta uz lagano podlijevanje vodom da ne izgori i miješanje). Češnjak oljuštite i sitno nasjeckajte, pa ga dodajte luku i kratko propirjajte.



U lonac dodajte odmrznute DI Maris lignje s krakovima koje ste isprali i ocijedili. Sve kratko propirjajte pa dodajte provansalsku mješavinu začina ili ružmarin i sušeni čili po ukusu. Promiješajte pa zalijte pasiranom rajčicom i vinom. Dodajte i polovicu sjeckanog svježeg peršina, te sol i svježe mljeveni papar. Kuhajte narednih 20-30 minuta dok lignje ne omekšaju i umak se reducira i zgusne.

Za to vrijeme skuhajte palentu. Zakipite 4 puta veću količinu vode nego što je palente (ili 3 puta veću, ako želite gušću palentu). Vodu posolite i dodajte komadić maslaca, a kad zakipi, sipajte palentu i cijelo vrijeme miješajte pjenjačom. Kuhajte miješajući naredne 2 minute, dok se ne zgusne.

Završite brudet – probajte da li su krakovi i kolutići omekšali, te po potrebi još začinite solju i paprom. Dodajte ostatak svježeg peršina i malo svježeg timijana te sve poslužite s kuhanom palentom. U slast!